A FANTASTICA TORTA DO VERAO ITALIANO

Texto Em Portuques  A FANTASTICA TORTA ITALIANA MELON BELLA
UM SIMBOLO DOCE DO VERAO 2019

O verao é sempre a melhor época do ano em qualquer parte do mundo e
especialmente na Italia.Um periodo sempre cheio de novidades.Nao apenas novas
tendencias da moda.Mas, também sao incluidos novos pratos no menu italiano.
E,nao porque muitas pessoas querem emagrecer e sim porque as altas temperaturas
fazem o corpo necessitar de alimentos leves.Dependendo da composiçao fisica de
cada pessoa o prato pode ser refrescante e ajudar a aliviar o intenso calor. O grande
segredo dos lombardos de manter a forma é apostar na criatividade e no preparo de
profissionais como ANNALISA ANDREINI,(escritora, gourmet e blogueira)que
criou com Angelo Colombo Giardinelli da pastelaria Baffi Alimentari a TORTA
MELON BELLA.Uma sintonia perfeita entre criaçao e produçao. Uma sobremesa
idealizada em 2018 num clima de alta estaçao com ingredientes simples e utilizando
uma fruta tipicamente historica o saboroso “Melao de Calvenzano “da Provincia de
Bergamo.”O melao perfumado” com um cultivo nao simples que sempre existiu.No
passado, esteve presente nas mesas europeias e até mesmo na lista de presentes
ingleses.Teve um declinio no cultivo nos anos 70 e 80 pois é um fruto delicado que
teme o granizo e o morfo.Atualmente é cultivado em grande escala e pesa acima de
dois quilos.Uma fruta que doa varios derivados deliciosos como: geleias, sorvetes,
licores, mostardas, com um perfume penetrante e intenso.Uma doçura particular e
essas caracteristicas garantem o seu merito.Portanto, a Torta Melon Bella trata-se de
uma criaçao que tem conexao com a historia e celebra a valorizaçao de produtos
locais com a essencia profunda da tradiçao de uma regiao.Um certificado de
excelencia MADE IN ITALY com uma fragancia unica.Um pao de lò bastante
especial com a farinha de trigo lombarda tipo 1, ovos, recheio do licor de
melao,sugestiva cobertura de creme de leite e queijo mascarpone muito fresco.E
decorada com pedaços dessa fruta fonte de orgulho de uma cidade ,folhas de menta e
lavanda que dao uma sensaçao de frescor. Essa maravilhosa torta é acompanhada de
um vinho Franciacorta e por bons amigos.E sem duvida uma otima sugestao para
festejar a tradicional festa italiana de meia estaçao,FERRAGOSTO, uma festa
popular de origem romana semelhante a um Reveillon no Brasil comemorada no dia
15/08 em toda Italia.Uma sugestao cultural descoberta e experimentada atraves da
Conexao Italia Brasil
Sandra Bandeira Nolli.

Texto: Annalisa Andreini foto:Sandra Bandeira Nolli 

Texto em Italiano  
L’ idea della torta é nata in una calda sera dell’ estate 2018 in occasione di un concorso locale dedicato al melone ,un confronto a tavola tra il Melone di Mantova e il Melone retato di Calvenzano .E ha fatto subito parlare di sé per la sua freschezza ,la sua originalitá e la sua espressione del territorio .Non é una torta pretenziosa ma una torta che sa esaltare una particolaritá del territorio della bassa bergamasca legato alle tradizioni del passato contadino . La torta ,poi chiamata” Melon Bella “durante il giorno della sua presentazione ufficiale nel Comune di Calvenzano (Bergamo ), é stata ideata dalla food blogger (www.dolciemozioniincucina.it é il nome del suo blog ) e food writer Annalisa Andreini ,autrice di diversi libri e saggi nel mondo del food e del wine ,che ha poi donato la sua ricetta al pasticciere Angelo Colombo Giardinelli della Pasticceria Baffi di Calvenzano .La torta (nella sua composizione) e il suo nome sono stati poi depositati all’ Ufficio Brevetti di Bergamo .Ingredienti per il Pan di Spagna :tre etti di farina di tipo1 (farina lombarda)-6 uova -200 gr di zucchero -una grattugiata di limone. Cottura in forno statico :180 gradi centigradi per mezzora . /Ingredienti per la farcitura :il Pan di Spagna viene suddiviso in due strati :uno di mascarpone artigianale locale e uno di classica crema pasticciera e dadini di melone fresco .La bagna é composta dal Liquore al Melone Retato di Calvenzano /Ingredienti per il frosting :mascarpone e panna montata -decorazioni con melone retato fresco ,foglie di menta ,lavanda .La torta viene presentata sia nella classica forma circolare in  diverse misure sia nelle monoporzioni sia circolari che rettangolari .É una torta tipica dell’ estate ,fresca ,briosa ,solare ,profumatissima e dedicata ad un piccolo Presidio Slow Food ,il Melone Retato di Calvenzano che é disponibile fresco nel mese di luglio ,mese in cui avviene il picco della sua maturazione. È un melone sui generis ,con un grado zuccherino non particolarmente eccessivo ,una buccia dalla caratteristica forma retata ,omogenea e fitta.Ha una forma ovoidale e raggiunge delle dimensioni anche piuttosto elevate .La polpa è molto consistente ,di un colore arancione caldo e soprattutto molto profumato ,utilizzabile preferibilmente nelle composte e nelle marmellate  .É un melone che ha piú di cent’ anni di vita ed era presente nelle pianure della campagna bergamasca :era coltivato con passione dai contadini ed era molto importante per l’ economia della zona .Nel periodo della Bella Epoque questi meloni partivano dalla Bassa per arrivare nei ristoranti parigini e secondo alcune testimonianze addirittura anche nella residenza estiva dei reali d’ Inghilterra .         

Testo:Annalisa Andreini foto:Sandra Bandeira Nolli